El consumo de carne se reduce un 20% en la última década en la Comunitat Valenciana
Por motivos económicos, éticos o de sostenibilidad, lo cierto es que el consumo de carne en la Comunitat Valenciana ha disminuido en un 20% en la última década. Así lo constata el Colegio Oficial de DietistasNutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) con los datos del Informe Anual de Consumo Alimentario de España elaborado por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para mostrar la tendencia que ha sufrido el consumo de este producto en nuestra autonomía.
Así, el pollo, la ternera, el cordero, el caballo, el conejo, el cerdo, el pavo y todas las presentaciones en las que podemos consumir los productos cárnicos (salchichas, fiambre, hamburguesas, preparados, etc…) sumaron en todo 2021 la cifra de 228.085 miles de kilos consumidos por los y las valencianas (último año del que se disponen de datos) mientras que en todo 2011 esta cifra se situaba en los 284.490 miles de kilos.
La consecuencia de esta disminución en el consumo también ha afectado al bolsillo: hemos pasado de gastar 335 euros cada año en carne a 308 euros, a pesar del incremento del precio de este tipo de alimento. “Reducir el consumo de carne es beneficioso no solo por un tema medioambiental y de sostenibilidad, por las consecuencias que sobre el efecto invernadero tiene la emisión de metano o la sobreexplotación de terrenos cultivables para la alimentación animal, sino que afecta directamente a nuestra salud. Un exceso de consumo de carne roja está relacionado con mayor predisposición a desarrollar enfermedades cardiacas y del sistema circulatorio e incluso algunos tipos de cáncer”, señala Mª Cruz Manzaneque, secretaria del CODiNuCoVa.
Por eso, desde la corporación colegial se recomienda sustituir este tipo de proteína animal por la vegetal, presente principalmente en legumbres. “Actualmente la población consume una o incluso ninguna ración a la semana de legumbres de manera habitual. Deberíamos llegar a consumir cuatro raciones de legumbre a la semana para equilibrar la reducción del consumo de carne tal y como recomienda también el ministerio de Consumo y la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición en su último informe sobre recomendaciones dietéticas”, explica Manzaneque.
A pesar de estos datos, la media de consumo en la Comunitat se encuentra un punto por encima de la media nacional. 45,2 kg de carne al año es lo que ingerimos cada valenciano y valenciana, es decir 3,75kg por persona cada mes. “Enseñar a realizar elecciones de compra saludables es un trabajo que tenemos que hacer codo con codo con las administraciones a través de campañas de Salud Pública”, afirman desde el colectivo de nutricionistas. Una de estas acciones pasa por concienciar a la población de los beneficios para la salud de reducir el consumo de carne roja y aumentar la ingesta de legumbres.
